Le fiano est l'apianum de Rome ressuscité — le cépage des abeilles, ainsi nommé, veut le vieux récit, parce que ses baies sucrées attiraient les apes, les abeilles, sur la vigne. Il traversa les siècles dans les collines à noisetiers autour d'Avellino, dans l'intérieur frais de la Campanie, et le vin de ces collines fut élevé en 2003 à la DOCG.
Qu'il ait survécu fut un choix. Quand l'économie d'après-guerre commandait d'arracher les vieux blancs peu productifs au profit du volume, Mastroberardino garda le fiano en terre et sur le marché presque seul, obstination que rejoignit plus tard une génération de petits vignerons d'Irpinia. La récompense est l'un des rares blancs italiens qui s'améliore vraiment dix ans durant : noisette, poire, miel d'acacia et fumée, s'approfondissant année après année.