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Période — 1875–1950

Phylloxéra et crises mondiales

Un puceron américain a failli tuer le vin d'Europe. Le phylloxéra, repéré dans le Rhône en 1863, dévore les vignobles du continent en trois décennies ; le salut vient du pays de l'ennemi, en greffant les cépages d'Europe sur des racines américaines. Ce que le puceron épargne, l'histoire s'en charge : mildiou, guerres, révolution russe et prohibition américaine vident les marchés. Des décombres sortent les règles modernes — la charte de Châteauneuf du baron Le Roy et, en 1936, l'appellation d'origine contrôlée.

Dates clés

1863Le phylloxéra est identifié pour la première fois, dans le sud du Rhône
c. 1890Le greffage sur porte-greffes américains sauve les vignobles d'Europe
1920La prohibition ferme le marché américain pour treize ans
1925Perold croise pinot noir et cinsault — le pinotage naît au Cap
1936La France crée l'appellation d'origine contrôlée

Les cépages de l'époque

Indice de présence indicatif, 0–100

Trebbiano (Ugni blanc)

60

Cabernet sauvignon

55

50

50

50

45

45

45

45

45

45

45

45

45

40

40

40

40

40

40

40

40

40

40

35

35

35

35

35

35

35

35

35

35

35

30

Touriga nacional

30

30

30

Grüner Veltliner

30

30

30

30

30

30

30

30

Sauvignon blanc

25

25

25

25

25

25

Melon de Bourgogne

25

25

Nerello mascalese

25

25

25

25

25

25

25

25

20

20

20

20

20

20

20

20

20

20

20

20

20

20

20

15

15

15

15

15

15

15

15

15

15

10

10

10

10

10

10

Müller-Thurgau

10

8

8

6

5

Magdeleine noire des Charentes

5

4

4

Les vins de l'époque

Médoc rouge Vin rouge Hermitage Vin rouge Champagne Effervescent Soave Blanc sec Sauternes Blanc liquoreux Bourgogne rouge Vin rouge Rioja Vin rouge Porto Vin muté Riesling de Moselle Blanc sec Barbera d'Asti Vin rouge Xérès Vin muté Corbières Vin rouge Colares Vin rouge Saint-Émilion rouge Vin rouge Graves et Pessac-Léognan rouge Vin rouge Bourgogne blanc Blanc sec Chianti Vin rouge Zinfandel de Californie Vin rouge Madère Vin muté Gavi Blanc sec Dolcetto d'Alba Vin rouge Némée Vin rouge Dão rouge Vin rouge Bordeaux blanc sec Blanc sec Châteauneuf-du-Pape Vin rouge Barolo Vin rouge Beaujolais Vin rouge Primitivo di Manduria Vin rouge Riesling du Rheingau Blanc sec Cava Effervescent Marsala Vin muté Bandol Vin rouge Alentejo rouge Vin rouge Lagrein du Haut-Adige Vin rouge Vouvray Blanc sec Brunello di Montalcino Vin rouge Tokaji Aszú Blanc liquoreux Shiraz de Barossa Vin rouge Moscato d'Asti Effervescent Bobal d'Utiel-Requena Vin rouge Lambrusco Effervescent Condrieu Blanc sec Sémillon de la Hunter Valley Blanc sec Pomerol Vin rouge Sancerre Blanc sec Malbec de Mendoza Vin rouge Côtes-de-Provence rosé Rosé Gewurztraminer d'Alsace Blanc sec Amarone della Valpolicella Vin rouge Grüner Veltliner de la Wachau Blanc sec Muscadet Blanc sec Vin jaune Blanc sec Etna Rosso Vin rouge Nero d'Avola Vin rouge Montepulciano d'Abruzzo Vin rouge Chablis Blanc sec Bouzeron Blanc sec Blanquette de Limoux Effervescent Fendant Blanc sec Silvaner de Franconie Blanc sec Tannat d'Uruguay Vin rouge Montefalco Sagrantino Vin rouge Arbois Trousseau Vin rouge Côte-Rôtie Vin rouge Prosecco Effervescent Pinot grigio delle Venezie Blanc sec Assyrtiko de Santorin Blanc sec Saperavi en qvevri Vin rouge Madiran Vin rouge Naoussa Vin rouge Blaufränkisch du Burgenland Vin rouge Torrontés argentin Blanc sec Ribera del Duero Vin rouge Jurançon Blanc liquoreux Arbois Poulsard Vin rouge Patrimonio Vin rouge Cannonau di Sardegna Vin rouge Taurasi Vin rouge Verdicchio dei Castelli di Jesi Blanc sec Vin ambré en qvevri Blanc sec Dingač Vin rouge Albariño de Rías Baixas Blanc sec Pinotage du Cap Vin rouge Cahors Vin rouge Vinho Verde Blanc sec Cour-Cheverny Blanc sec Apremont Blanc sec Mondeuse de Savoie Vin rouge Fiano di Avellino Blanc sec Cirò Vin rouge Zweigelt du Neusiedlersee Vin rouge Retsina Blanc sec País du Chili Vin rouge Crémant de Bordeaux Effervescent Cabernet de Napa Vin rouge Carménère du Chili Vin rouge Rueda Blanc sec Bierzo Vin rouge Priorat Vin rouge Godello de Valdeorras Blanc sec Commandaria Blanc liquoreux Vin de glace du Niagara Blanc liquoreux Cabernet de Coonawarra Vin rouge Clairet Rosé Effervescent anglais Effervescent Cabernet de Columbia Valley Vin rouge