Parenté — La mutation aromatique à peau rose du savagnin (traminer)
litchi
rose
gingembre
mangue
épices douces
Débourrement
Précoce — exposé aux gelées de printemps
Maturité
Première époque ; les sucres montent vite
Feuille
Petit, orbiculaire, trois à cinq lobes ; vert sombre, fortement bullé
Grappe
Petite, conique, compacte
Baie
Petite, ovoïde, rose à rouge clair sous la pruine ; pellicule épaisse, intensément aromatique
Le nom dit tout : traminer, du village de Tramin dans le Haut-Adige, et « Gewürz- », épicé — la mutation rose et parfumée de l'ancienne famille des savagnins. La forme aromatique fut isolée et multipliée au XIXe siècle, et c'est l'Alsace qui a fait sien le cépage, planté sur les argiles profondes des collines sous-vosgiennes.
Litchi, rose et gingembre, robe dorée, chair opulente, acidité basse : c'est l'un des très rares cépages dont un dégustateur identifie le vin à l'aveugle dès le premier nez. En Alsace, il est matière à grands crus et à vendanges tardives, gagnant miel et fumée sous la pourriture noble ; l'Europe germanique, l'Italie du Nord et le Nouveau Monde en gardent des parcelles plus modestes et dévouées.
Dans l'assemblage
Part de ce cépage dans un assemblage type de chaque vin