Le taurasi est le barolo du sud : de l'aglianico des fraîches collines d'Irpinia, derrière le Vésuve, où l'altitude étire la vendange jusqu'en novembre et où les sols volcaniques posent goudron, cerise noire, encens et fer sur des tanins qui exigent une décennie. En 1993, il devint la première DOCG du Mezzogiorno — reconnaissance officielle de ce que les collines savaient depuis longtemps.
La preuve était venue plus tôt. Le taurasi 1968 de Mastroberardino, resurgi en dégustation des décennies plus tard, démontra que l'Italie du sud pouvait vieillir avec n'importe qui — un seul vin qui changea le débat. Le vignoble porte sa propre histoire profonde : sur ces sols volcaniques, la vigne résista au phylloxéra, et certaines parcelles d'avant-guerre subsistèrent franches de pied, vieil aglianico sur ses propres racines au-dessus de la vallée du Calore.