Colares est le vignoble fantôme de l'Europe. Quand le phylloxéra ravagea le continent, le sable des dunes à l'ouest de Sintra se révéla l'un des très rares sols où le puceron ne pouvait creuser, et le ramisco franc de pied — brièvement célèbre, brièvement précieux — fournit un rouge inattaquable pendant que le reste de l'Europe replantait sur racines américaines. Ses vignes poussent aujourd'hui encore franches de pied.
Tout en lui est défi. Planter, c'est creuser plusieurs mètres de sable pour atteindre l'argile ; les ceps rampent ensuite au sol derrière des palissades de roseaux contre les rafales atlantiques. Une vingtaine d'hectares résistent à l'avancée des banlieues du littoral de Lisbonne, donnant un vin pâle, ferreux et salin, presque éternel — le goût de l'Europe d'avant le phylloxéra, toujours en vente.