Le vignoble fantôme de l'Europe, sur les dunes voisines du cap de Roca, pointe la plus occidentale du continent. Le phylloxéra ne survit pas dans le sable pur : les vignes de Colares n'ont donc jamais été greffées. Les vignerons creusent des tranchées jusqu'à l'argile crétacée enfouie, y plantent la vigne, puis la conduisent au ras du sol derrière des brise-vent de roseaux, contre les bourrasques atlantiques.
Le vignoble a compté — quelque 1 800 hectares en 1930 — mais les faubourgs de Sintra l'ont réduit à une vingtaine, faisant du ramisco l'un des cépages fins les plus rares du monde. L'adega regional, la coopérative fondée en 1931, et quelques vignerons obstinés maintiennent la tradition, pressant des rouges tanniques et salins qui demandent des décennies et n'ont le goût de nulle part ailleurs.