Des résidus de raisin de l'âge nuragique laissent penser que les Sardes faisaient du vin bien avant l'époque classique, donnant à l'île l'une des plus anciennes cultures viticoles indigènes de la Méditerranée. Des siècles sous la couronne d'Aragon puis d'Espagne ont légué au vignoble moderne son ossature : le cannonau, grenache local, et le carignano, encore cultivé franc de pied dans les sables du Sulcis.
Chaque coin de l'île a sa spécialité — les collines granitiques de la Gallura donnent un vermentino salin, seule DOCG de l'île, tandis que le sud tient à ses rouges profonds et solaires. La célébrité la plus curieuse de la Sardaigne est démographique : les villages de la « zone bleue » de l'intérieur, où le cannonau se boit chaque jour, comptent tant de centenaires que les chercheurs y reviennent sans cesse pour comprendre.