Le grenache — garnacha pour les Espagnols — est né en Aragon et a voyagé avec la Couronne d'Aragon médiévale le long de la Méditerranée occidentale, gagnant la Sardaigne, le Roussillon et le Rhône méridional. Bois solide, amoureux de la sécheresse, c'est le gobelet classique des terres chaudes, arides et ventées, mûrissant tard vers de hauts degrés là où des cépages à peau fine échoueraient.
Il donne un vin pâle, capiteux, généreux — fraise et poivre blanc, chaleur et souffle de garrigue — et charpente les assemblages de Châteauneuf-du-Pape, où il domine les treize cépages. Sous le nom de cannonau, il fait la fierté de la Sardaigne ; en Priorat comme dans les vieilles vignes d'Australie, des parcelles centenaires et noueuses ont porté un renouveau moderne, leurs rendements infimes muant la générosité facile du grenache en quelque chose de concentré et de grave.
Dans l'assemblage
Part de ce cépage dans un assemblage type de chaque vin