Parenté — Mutation à baies blanches du grenache (garnacha), d'origine aragonaise
pomme verte
fenouil
pêche blanche
note saline
herbes sèches
Débourrement
Précoce
Maturité
Tardive ; sucre élevé, faible acidité
Feuille
Moyenne, orbiculaire, cinq lobes ; vert luisant
Grappe
Moyenne à grande, conique, compacte
Baie
Moyenne, ronde, vert doré ; pellicule épaisse
Visage blanc du rouge le plus voyageur de la Méditerranée, le grenache blanc apporte le corps, l'alcool et un palais ample et herbacé aux assemblages blancs du Rhône sud, du Roussillon et du nord-est de l'Espagne. Pauvre en acidité mais riche de texture, c'est un cépage d'assemblage par vocation — la chair que la roussanne, la clairette ou le macabeu viennent ensuite tendre et rafraîchir.
Il prospère sur les terrasses gorgées de soleil et balayées de vent où peu de blancs mûrissent proprement, et il ancre aussi bien les blancs secs que les styles oxydatifs et passerillés du Roussillon. Effacé seul, il est indispensable aux assemblages blancs des pays chauds qu'il tient discrètement ensemble.
Famille
Parenté documentée — plus l'anneau est proche, plus la parenté est étroite
Les liens pointillés sont des mutations (le même cépage, non un croisement). Les nœuds gris sont des ancêtres sans article propre.