Le pinotage est le cépage propre de l'Afrique du Sud, créé plutôt que trouvé : en 1925, Abraham Perold, professeur de viticulture à Stellenbosch, croisa le pinot noir et le cinsault — alors appelé localement « Hermitage », d'où le nom. Il planta quatre semis dans son jardin puis passa à autre chose ; un jeune enseignant les sauva de la parcelle abandonnée, et le croisement fut multiplié.
Le premier vin de cépage vint de Lanzerac, avec le millésime 1959. Mûre noire, prune et fumée sur une trame ferme : le cépage a longtemps divisé — rustique, aux accents d'acétone entre des mains négligentes — avant que la vinification moderne ne l'affine. Il est aujourd'hui l'ancre du Cape Blend et la carte de visite la plus singulière du pays.