Le pinot gris est le cépage qui donne à l'Alsace ses vins dorés et opulents ; le nord-est de l'Italie l'a lu à l'envers — vendangé tôt, vinifié froid en cuve, léger, sec et citronné — et a fait de cette lecture l'un des blancs les plus exportés de la planète. La DOC delle Venezie, créée en 2017, rassembla sous un seul nom la vaste production de la Vénétie, du Frioul et du Trentin.
La peau du raisin n'est pas blanche mais rosée, et la tradition frioulane s'en souvient : les versions « ramato », brièvement macérées, sortent cuivrées et doucement tanniques. Le courant principal reste plus pâle et plus simple — agrumes, poire verte, pointe d'amande — frais, sans reproche, et servi partout.