La mencía est le cépage rouge du nord-ouest vert et frais de l'Espagne, vieille variété égrenée le long du chemin de Compostelle et connue de l'autre côté de la frontière portugaise sous le nom de jaen. Son cœur est le Bierzo, où des terrasses abruptes d'ardoise portent quelques-unes des plus vieilles vignes d'Ibérie. Pendant une bonne part du XXe siècle, on la tint pour un léger vin de comptoir, fruit de vignes généreuses sur les plaines fertiles.
La révision vint des coteaux. À partir de 1999, Álvaro Palacios et son neveu Ricardo Pérez, travaillant les vieilles pentes au-dessus de Corullón, montrèrent ce que pouvait donner une mencía peu productive sur l'ardoise pauvre : un rouge parfumé et minéral de griotte, de grenade, de fleurs et de pierre mouillée — la réponse de l'Espagne atlantique aux rouges déliés des climats frais.