Un cépage, un village. L'appellation Cour-Cheverny n'existe que pour une chose : abriter le romorantin, plant bourguignon que François Ier fit venir sur la Loire en 1519, l'année où il commença Chambord. Le cépage prit le nom de la ville près de laquelle on le planta, ne se répandit jamais, et ne partit jamais — cinq siècles plus tard, ce petit vignoble dans l'ombre du grand château est le seul lieu au monde à le cultiver en propre.
Le vin rend la fidélité. Cire d'abeille, coing, lanoline et craie sur une acidité qui porte les bonnes bouteilles vingt ans, c'est l'appellation la plus rare de la Loire royale — un caprice de roi conservé à l'état de vin vivant.