La craie qui porte la Champagne ne s'arrête pas à la Manche : la même veine affleure dans les South Downs du sud de l'Angleterre. Des siècles durant, le climat refusa le reste de l'équation ; son réchauffement le fournit, et le trio champenois — chardonnay, pinot noir, meunier — planté sur la craie anglaise se mit à gagner des dégustations à l'aveugle contre les originaux, Nyetimber et Ridgeview menant les raids.
Le verdict le plus sincère vint de Champagne même, quand Taittinger acheta en 2015 des terres du Kent pour y planter son propre vignoble anglais. Une boucle plus longue se referme ici : le Domesday Book recensait des vignes anglaises en 1086, et après un millénaire de viticulture insulaire intermittente, l'Angleterre tient enfin son vin signature — tendu, pomme verte, éclat de craie.