Un vieux cépage noir de Gaillac passé tout près de l'extinction et rappelé à la vie. Le prunelard — dont le nom évoque la prunelle, pour son caractère sombre et sauvage — est un parent du malbec (avec la magdeleine noire), ce qui suffirait à lui valoir une place dans les archives. À la fin du XXe siècle il avait presque disparu, jusqu'à ce que la famille Plageoles, à Gaillac, le reconstitue à partir de quelques pieds survivants.
C'est aujourd'hui une rare réussite de sauvetage : replanté sur une poignée croissante d'hectares et admis dans l'appellation Gaillac, il donne des rouges profonds, poivrés, charpentés. Là où la magdeleine noire ne survit qu'en ancêtre, le prunelard a reçu une seconde vie de travail.