Parenté — Cépage castillan embarqué avec la conquête — mère des criollas américaines
fraise
grenade
poivre blanc
herbes sèches
terre
Débourrement
Moyen
Maturité
Deuxième à troisième époque ; prospère en sec dans les sols pauvres
Feuille
Moyen, orbiculaire, à cinq lobes
Grappe
Grosse, conique, lâche
Baie
Moyenne à grosse, sphérique, noir violacé mais peu pigmentée ; pellicule fine
Le cépage de la conquête. Le listán prieto quitta la Castille dans les cales du XVIe siècle et devint la première vinifera des Amériques : passé par les Canaries avec les expéditions et les missions des années 1520 à 1540, il fut planté du Mexique vers le sud et vers le nord pour le vin de messe et de table d'un empire. Ses alias cartographient la diffusion — mission en Californie, país au Chili, criolla chica en Argentine — et ses croisements avec le muscat d'Alexandrie enfantèrent la famille des criollas, torrontés compris.
Un siècle durant, on le méprisa comme vrac rustique, arraché partout où arrivait le progrès. La réhabilitation vint du secano chilien, où de vieilles vignes en gobelet, cultivées en sec, survivent en nombre : vinifiées avec légèreté, elles donnent des rouges vifs, poivrés, peu corsés — l'histoire reversée dans le verre.
Dans l'assemblage
Part de ce cépage dans un assemblage type de chaque vin