Teroldego

Sur la plaine plate et caillouteuse du Campo Rotaliano, à l'extrême nord de l'Italie, le teroldego donne un rouge très coloré, roncier, d'une fraîcheur alpine qu'André Tchelistcheff tenait pour l'un des plus beaux d'Italie. C'est un cépage de la vallée froide de l'Adige, demi-frère de la syrah et parent du lagrein local — une petite famille soudée des Alpes.

Chargé sur les plaines fertiles, il donne un rouge facile et juteux de tous les jours ; taillé court par les vignerons ambitieux de la région, il donne tout autre chose — sombre, poivré, minéral et apte à la garde. Peu connu hors d'Italie, il est l'un des natifs les plus singuliers et les plus perfectibles du nord de la péninsule.